土地纠纷对方不承认口头协议怎么办

可起诉解决土地纠纷。依据《合同法》等，口头协议也具法律效力，不承认时需法律途径确认。不及时处理可能导致权益受损，矛盾升级。
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处理土地纠纷常见方式有协商、调解、仲裁、起诉。根据纠纷复杂程度和对方态度选择，协商不成可调解，仍无果则仲裁或起诉。
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土地纠纷可起诉。操作如下：1. 收集证据，包括证人证言等；2. 尝试协商，记录协商过程；3. 协商不成，找村委会等调解；4. 调解无果，根据书面仲裁协议申请仲裁；5. 仲裁不服，向人民法院起诉，维护权益。